Aprikosen-Holunder-Marmelade - Thermomix Rezepte Blogs
Die Aprikosen-Holunder-Marmelade schmeckt wirklich soooo gut. Probiert es unbedingt aus.
Sommer im Glas: Aprikosen-Holunder-Marmelade
Ich bin ja ein gaaaanz groÃer Marmeladen-Fan. Ich könnte tagein tagaus zum Frühstück Marmelade (oder Konfitüre) essen. An Nummer ein steht natürlich Erdbeermarmelade (KLICK für verschiedene Rezepte).
Aber auch Marmeladen mit Beeren aus meinem Garten liebe ich sehr. Diese aromatischen Aprikosen habe ich über Crowdfarming aus Italien geliefert bekommen und sie waren so süà und aromatisch.
Daher wollte ich diese Früchte unbedingt in einer Aprikosen-Holunder-Marmelade verarbeiten.
Statt Aprikosen kannst Du übrigens auch Nektarinen oder Pfirsiche nehmen. Das schmeckt auch sehr gut!! Nutze weniger Zucker für die Aprikosen-Holunder-Marmelade
Die reifen Aprikosen sind natürlich wirklich süÃ. Wenn Du on top noch Holunderblütensirup hinzugibst, ist es eine sehr süÃe Geschichte. Da ich Marmelade ja nicht so richtig süà mag, verwende ich wesentlich weniger Gelierzucker und gebe stattdessen noch Agar-Agar für die Gelierfähigkeit hinzu.
Das kannst Du übrigens grundsätzlich immer machen. Ich mache das auch. Denn bei Nutzung von 2:1 Gelierzucker (also z.B. 500 Gramm Früchte und 250 Gramm Gelierzucker) ist mir das grundsätzlich zu süà – egal wie reif die Früchte sind.
Kann ich auch ganz ohne Gelierzucker Marmelade kochen"
Grundsätzlich kannst Du Marmelade auch komplett ohne Zucker kochen. Denn besonders im Sommer sind die Früchte ja wirklich richtig, richtig süà und aromatisch.
Du brauchst nur eine Gelierhilfe wie z.B. Agar-Agar oder Gelfix o.ä.
Allerdings muss ich darauf hinweisen, dass diese Marmelade / Konfitüre ganz ohne Zucker n...