Apfelstrudel - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten für kleinen Strudel,
Menge kann auch für groÃen Strudel verdoppelt werden:
100 g Mehl, glatt
15 g Ãl
50 g Wasser, lauwarm
Zutaten Apfelfülle:
500 g Ãpfel, säuerlich
20 g Zitronensaft
50 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Rum nach Geschmack
50 g gehackte Nüsse, z. B. Walnüsse oder Mandeln oder Haselnüsse-Mischung (ich hab sie vorher geröstet)
50 g Rosinen
40 g Semmelbrösel, grob
20 g Butter
Staubzucker zum Bestäuben
AuÃerdem:
Ca.30 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
100 g Mehl, Ãl und Wasser, lauwarm in den Mixtopf einwiegen und Teig 2 Min./kneten
Auf der Arbeitsfläche kurz zur Kugel formen, einen Teller mit Ãl einstreichen und Teig auf den Teller legen und ebenfalls mit Ãl einstreichen. Teig mit Teller mit Frischhaltefolie bedecken, in Raumtemperatur mind. 20 Min. rasten lassen.
Zubereitung Apfelfülle und Fertigstellung:
Semmelbrösel, grob zerkleinert mit Butter in der Pfanne knusprig rösten und abkühlen lassen – bereitstellen!
Ãpfel, geschält, geviertelt, Zitronensaft, Zucker, Zimt und Rum in den Mixtopf und ca. 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern (bei doppelter Menge auf 2 mal zerkleinern!)
Rosinen unter die Apfelfülle mischen
Apfelmasse in den Gareinsatz umfüllen und Flüssigkeit etwas ausdrücken!
Teig auf einem ausgebreiteten Tuch mit griffigem Mehl bestäuben und Teig etwas ausrollen dann ausziehen.
Auf den ausgezogenen Teig:
mit geschmolzene Butter beträufeln
Butterbrösel auf 3/3 des Teiges verteilen, darüber die Apfelfülle geben
Teig 3 cm über die Masse legen, rechts und links ebenfalls einschlagen und mit Hilfe des Tuchs straff zum einem Strudel einrollen, aufs Backpapier/Blech legen (Teigende unten), mit geschmolzener Butter bestreichen
in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190°C HeiÃluft ca. 30 Min. goldgelb backen.
Nach Geschmack mit Schlagobers oder Vanillesauce u...