Apfelbrot – weihnachtlich - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
150 g Haselnüsse oder Mandeln oder Mischung
250 g Dörrpflaumen oder Feigen oder Mischung
750 g Ãpfel, säuerlich
ca. 20 g Zitronensaft
1/2-1 Zitrone (bio)
250 g Rosinen
125 g Rohrzucker oder Erytrith (ca. 155 g zugeben, Erytrith hat weniger SüÃkraft)
100 g Rum
1 geh.TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Nelken, gemahlen
1/4 TL Piment, gemahlen
2 TL Vanillezucker, selbstgemacht
Am nächsten Tag, restliche Zutaten zugeben:
500 g Mehl, glatt
1 Pck. Weinsteinbackpulver
7 g Salz
etwas -Roggenmehl für die Arbeitsplatte
AuÃerdem:
geschälte Mandeln, Walnüsse etc. zum Verzieren
Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Tipp: Die Haselnüsse hab ich vorher im Ofen oder in der Pfanne geröstet, nicht dunkel (Ofen auf 130 Grad)!
Haselnüsse/Mandeln und Dörrpflaumen/Feigen in den Mixtopf geben und 12 Sek./Stufe 6 zerkleinern
in groÃe Schüssel umfüllen!
750 g Ãpfel vom Kernhaus befreien, vierteln (nicht schälen), Zitronensaft und von einer 1/2 bis 1 Zitrone fein geriebene Zitronenschale zugeben und ca. 4-5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern
Masse zur Nuss-Pflaumen-Mischung umfüllen!
Schüssel mit der Nuss-Pflaumen-Mischung auf den Mixtopfdeckel stellen und Waage einstellen:
Rosinen, Zucker, Rum, Zimt, Nelkenpulver, Pimentpulver, Vanillezucker einwiegen
alles gut mit einem Löffel o. ä. vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag:
Schüssel mit der Apfel-Mischung auf den Mixtopfdeckel stellen und Waage einstellen:
Mehl und Backpulver vorher kurz vermischen und einwiegen und Salz einwiegen
alles zuerst mit einem Löffel kurz grob vermischen und dann am besten mit nassen Händen gut verarbeiten 1-2 Minuten!
ca. 6 längliche Wecken formen,
Brote kräftig in Roggenmehl wälzen und auf das vorbereitete Backpapier/Blech setzen
Nach Geschmack mit Mandeln, Haselnüssen, Walnüsse, etwas in den Teig drücken....