Allerheiligenstriezel - Thermomix Rezepte Blogs
Zutaten:
300 g Milch
1 Ei
550 g Weizenmehl, glatt
21 g Germ, frisch
30 g Zucker
6 g Salz
30 g Butter, zimmerwarm
ca. 50 g Rosinen
Zitronenabrieb einer 1/2 Zitrone (bio), nach Geschmack kann man auch weglassen!
Sonstiges:
1 Ei mit wenig Milch zum Bestreichen
Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Bestreuen
AuÃerdem:
Backblech mit Backpapier belegt
Zubereitung:
Milch in den Mixtopf einwiegen und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen
Ei zugeben und kurz Stufe 4 verrühren
Mehl, Germ, drüber bröseln, Zucker, Salz, zimmerwarme Butter, in Stücken und Zitronenabrieb ca. 2 Min./Knetstufe
Rosinen zugeben und ca. 1 Min./Knetstufe
Teig in gröÃere Schüssel umfüllen und ca. 30 Min. abgedeckt in Raumtemperatur gehen lassen.
Teig in 4 gleich groÃe Teile zerlegen für 4-er Striezel
diese zu Kugeln formen und dann zu gleich langen Strängen weiterverarbeiten.
Flechten mit 4 Strängen:
4 Stränge zum Kreuz auslegen, siehe Foto.
Den linken Strang nach rechts legen.
Den rechten Strang nach links legen.
Den unteren Strang nach oben legen.
Den oberen Strang nach unten legen.
So weiterverfahren, bis die Stränge verflochten sind.
Striezel aufs Backpapier/Blech legen,
nochmals kurz gehen lassen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Striezel mit verquirltem Ei/Milch bestreichen und Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 35 Min. backen.
Tipp:
Schmeckt auch am nächsten Tag getoastet und kann gut eingefroren werden.
Teig im Mixtopf
4 Stränge aneinander zu einem Kreuz legen und mittig festdrücken
1. den linken Strang nach rechts legen
2. den rechten Strang nach links legen
3. den unteren Strang nach oben legen
4. den oberen Strang nach unten legen, immer gleich weiterverfahren bis alle Stränge aufgebraucht sind.
nochmals kurz gehen lassen
mit Eigelbmilch bestreichen und mit Mandeln oder Hage...